El certamen organizado por Fechipan e Indupan Araucanía invita a las panaderías a participar hasta el 20 de octubre. La iniciativa busca reconocer la calidad del pan tradicional chileno y relevar su valor como parte de la identidad cultural del país.
“El té es más dulce y la marraqueta más crujiente”. La frase, vinculada a la historia del fútbol chileno y popularizada tras la conquista de la Copa Libertadores de 1991 por Colo-Colo, refleja el lugar que ocupa este pan en la cultura y la mesa de las familias del país.
Con esa tradición como telón de fondo, Temuco dio inicio a la edición 2026 del concurso “La Mejor Marraqueta: Patrimonio de Chile”, una iniciativa que busca distinguir la calidad de la panadería tradicional y destacar uno de los alimentos más representativos de la gastronomía nacional.
El certamen es organizado por la Federación Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan) y la Asociación Gremial de Industriales del Pan de La Araucanía (Indupan), con el patrocinio de la Municipalidad de Temuco y la colaboración de otras entidades.
El lanzamiento se realizó en la panadería Poolish, ubicada en calle Francisco Pleiteado, en Padre Las Casas, establecimiento que obtuvo el reconocimiento en la edición anterior. En la actividad participaron el alcalde de Temuco, Roberto Neira, y la presidenta de Indupan Araucanía, Karla Goicoechea, quienes hicieron un llamado a las panaderías de la región a sumarse a la competencia.
El local pertenece a José y Jessica, quienes han sido reconocidos como ganadores del certamen en las ediciones de 2023 y 2025.
Corteza, crocancia, aroma y sabor: los criterios de evaluación
Durante la jornada de lanzamiento también se realizó una presentación sobre las características de la marraqueta y sus cualidades nutricionales. En su preparación tradicional, este pan destaca por no incorporar grasas añadidas, una característica que puede favorecer su inclusión en una alimentación equilibrada.
La presidenta de Indupan Araucanía, Karla Goicoechea, explicó que el jurado evaluará distintos atributos para determinar cuál es la mejor marraqueta de esta edición.
“Lo que se mide es la corteza, la crocancia, la miga, el aroma y el sabor, evidentemente”, señaló.
La dirigenta gremial precisó que las panaderías interesadas tendrán plazo hasta el 20 de octubre para inscribirse. Las bases y los antecedentes del concurso se encuentran disponibles en la cuenta de Instagram de Indupan Araucanía, mediante el enlace de su biografía.
Por su parte, el alcalde de Temuco, Roberto Neira, valoró la realización de este tipo de iniciativas y la posibilidad de participar nuevamente como jurado, tras haber sido convocado anteriormente para elegir la mejor empanada.
“El pan francés, como yo de niño lo conozco, sin duda es un pan extremadamente sabroso, más sano. Felicito a Indupan, a los gremios y las panaderías que van a participar, porque esto también le da características gastronómicas a nuestra ciudad”, afirmó.
Un reconocimiento que también impulsa a las panaderías
Para los establecimientos participantes, el concurso representa una oportunidad para ganar visibilidad, fortalecer su vínculo con los consumidores y posicionar sus productos en el mercado regional.
Así lo destacó José Valenzuela, propietario de la panadería Poolish, quien valoró el impacto que tuvo el reconocimiento en el negocio.
“Participar en este concurso ayuda bastante a que uno sea más conocido como panadería tradicional en la región. Nos ayudó en la cantidad de gente que viene al local a comprar y, por ende, las ventas suben”, comentó.
El empresario también invitó a otros panaderos a participar y aprovechar la instancia para dar a conocer la calidad de sus productos.
“Queremos invitar a los demás colegas a que se atrevan a participar porque es un evento precioso que está haciendo Indupan a nivel nacional. Esperamos una gran convocatoria para que ellos también gusten un poco de lo que significa ganar este concurso”, agregó.
La marraqueta como patrimonio cultural chileno
Más allá de la competencia, la iniciativa busca contribuir al reconocimiento de la marraqueta como parte del patrimonio cultural de Chile. Este año, Indupan y Fechipan anunciaron su intención de impulsar esta valoración, con el objetivo de relevar la importancia histórica y social del producto.
Goicoechea sostuvo que la marraqueta ocupa un lugar especial en la vida cotidiana de las familias.
“La marraqueta debería ser considerada patrimonio nacional. Es un pan que como que nos ha acompañado desde siempre, tanto al desayuno en la once. Cuando sales de paseo siempre lo llevas; entonces sí, es un pan nuestro y hay que ponerlo en el lugar que le corresponde”, expresó.
Sobre su origen, una de las versiones más difundidas sostiene que la marraqueta estaría vinculada a dos hermanos de apellido Marraquette, de origen francés, quienes habrían llegado a Valparaíso a fines del siglo XIX e introducido una técnica de panificación que dio origen a este producto. Sin embargo, esta explicación forma parte de las tradiciones históricas asociadas a su nombre y no constituye un origen definitivamente establecido.
Con el lanzamiento de la edición 2026, Temuco vuelve a poner en el centro de la conversación a un alimento que trasciende la gastronomía y forma parte de las costumbres nacionales. La marraqueta acompaña desayunos, onces y reuniones familiares, convirtiéndose en un símbolo cotidiano de la identidad chilena.
Las panaderías interesadas en participar podrán inscribirse hasta el 20 de octubre, revisando las bases disponibles en el Instagram de Indupan Araucanía.