Seremi de Salud fiscaliza locales de elaboración de alimentos en patio de comidas
• Las fiscalizaciones a locales establecidos se realizan durante todo el año,
incrementándose en fechas de consumo masivo.
Ante el incremento de la afluencia de público en los locales de comida rápida con motivo
de los preparativos y compras por celebraciones de fin de año, los equipos de acción
sanitaria de la Seremi de Salud, realizaron un operativo de fiscalización de locales
establecidos en el patio de comidas del centro de Temuco.
La finalidad de estas acciones es verificar el cumplimiento de la normativa Sanitaria
vigente e identificar los riesgos para la salud de las personas.
El Seremi de Salud Andrés Cuyul Soto, indicó que el presente año “se han cursado 356
sumarios sanitarios a nivel regional, de los cuales seis se han registrado esta última
semana en el contexto de fiscalizaciones de fin de año, incluyendo decomisos y una
prohibición de funcionamiento”.
La autoridad de salud agregó que “el llamado es preventivo, a no consumir alimentos
de origen desconocido menos en la vía pública ya que ahí nosotros no podemos
garantizar la inocuidad y la salubridad de esos alimentos que consumen, sobre todo en
momentos en que tenemos altas temperaturas, donde hay más proliferación microbiana
en los alimentos”.
Entre las medidas preventivas se encuentran:
• Lavado de manos antes de manipular alimentos o cada vez que va al baño.
• Lavar y desinfectar todas las superficies y materiales usados en la preparación.
• Proteja los alimentos y su cocina de insectos, roedores, mascotas.
• Separe los alimentos crudos de los cocidos.
• Almacene los alimentos preparados en recipientes limpios y con tapas.
• Cocine completamente los alimentos especialmente carnes, pollo, huevos y
pescados.
• Mantenga los alimentos a temperatura seguras.
• No deje productos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
• Refrigere los alimentos preparados o que requieran refrigeración a temperatura
menor de los 5°C.
• Si el alimento se consume caliente, debe mantenerse sobre los 65° C.
• Utilice agua y materias primas seguras.
• No utilizar alimentos vencidos.
• Seleccione alimentos sanos y frescos.
Con estas medidas se busca evitar las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
(ETA), la cual genera una gran sobrecarga a los establecimientos de salud, afectando
principalmente a menores de 5 años, embarazadas, adultos mayores e
inmunodeprimidos.
